Benodigdheden
2 gekookte kreeften van 600 g, 8 schijfjes gegaard Livar-varkenspek, 0,5 dl Oranjebitter, 1 dl olijfolie, 1 dl sushi-azijn, sap van 1 limoen, 1 komkommer, 1 Granny Smith-appel

Bereiding
Verdeel het vlees van de kreeften en het Livar-spek over vier borden. Maak een vinaigrette op basis van de Oranjebitter, de olijfolie, de sushi-azijn en het limoensap. Maak bolletjes van de komkommer en de appel met een parisiennelepel. Laat deze bolletjes marineren in de vinaigrette. Dresseer het geheel over het vlees en de kreeft. Werk af met verse kruiden als dille, duizendblad, Oost-Indisch kersenblad, peterselie en kervel.