Louis' Treat

Ingrediënten

• 5 cl Elixir van het Jenevermuseum
• 5 cl bosbessensap
• 10 cl tonic
• ijsblokjes
• optioneel: enkele bosbessen

Bereiding

• Vul het glas volledig met ijsblokjes. Gebruik bij voorkeur een longdrinkglas.
• Voeg 5 cl Elixir en 5 cl bosbessensap toe.
• Vul de rest van je glas met tonic.
• Werk af met bosbessen, gewoon in je glas of geprikt op een tandenstoker bovenop je glas.
• Geniet ervan. Gezondheid!

Ovenwarm buikspek met Elixir

• een snede gegaard buikspek van 1 cm dik
• geroosterde sesamzaadjes
• 1 sjalot
• 1 Granny Smith appel
• 8 cl sojasaus
• suiker
• wasabi
• Elixir van het Jenevermuseum
• 5 cl rode bietensap
• 5 cl rode wijnazijn

• Voor de sojalak:
  Voeg 8 cl sojasaus, 2 cl Elixir en 150 g suiker samen in een pannetje. Laat dit samen tot 80 °C komen en zorg ervoor dat de suiker is opgelost.
  Haal vervolgens van het vuur af en voeg wasabi toe naar smaak. Mix alles tot één geheel.
  Tip: de lak kan je afgesloten meerdere maanden bewaren (niet in de koelkast).
• Voor de zoetzure sjalot:
  Pel de sjalot en snij ze in ringen. Duw de ringen uit elkaar.
  Meng 5 cl Elixir, 5 cl rode bietensap, 5 cl wijnazijn en 100 g suiker in een pannetje. Laat dit opkoken en zorg ervoor dat dit volledig is opgelost.
  Voeg  tot slot de sjalotringenen toe aan de marinade en dek deze af. Hoe langer deze trekken in de marinade, hoe beter.
  Tip: je kan deze gemakkelijk in grotere hoeveelheden maken en bewaren in de koelkast in een weckpot voor meerdere maanden.
• Voor de appel:
  Schil de appel en snij deze in fijne brunoise.
  Bak de appel even op en voeg hier een scheut Elixir aan toe. Let op dat de appel volledig gaar is anders gaat hij verkleuren.
• Voor het buikspek:
  Snij het buikspek in repen en bak deze even aan of brand ze licht met de bunsenbrander.
  Doe hier de sojalak over en steek het geheel een paar minuten in een oven van 180 °C tot het buikspek warm is.
  Strooi hier vervolgens de sesamzaadjes over.
  Plaats op en rond het buikspek de brunoise van appel.
  Werk af met de sjalotten.
• Laat het smaken!